В 1990-м он, до той поры никому особенно не известный, благодаря поддержке известного клавишника и продюсера Джеффа Лорбера буквально ворвался в смут-чарты журнала Bollboard (впрочем, там эта категория обозначается как contemporary jazz) с дебютным альбомом "Dave Koz" (Capitol, 1990). Самым удачным альбомом этого музыканта считают запись 1993 г. "Lucky Man". Все десять альбомов Коза выходили на Capitol, включая и самый недавний, "Memories of a Winter's Night " (2007). Стилистика Коза - лёгкая, бесконфликтная инструментальная музыка с максимумом синтезированных звучаний (за исключением, естественно, его саксофона), часто основанная на темах популярных песен, мелодиях из кинофильмов и т.п.
В России многие знают Дэйва Коза по радиопередачам, которые одно время транслировало радио Monte Carlo. Его еженедельные программы "The Dave Koz Show", пропагандирующие популярную инструментальную музыку, транслируются примерно на 120 каналах по всему миру, а гостями студии бывают самые известные музыканты.