Содержание:

Закуски и салаты
салат-коктейль с креветками
салат "Нисуаз"
парижский салат с сельдереем
салат с утиной грудкой
тартар из лосося
мидии "Мариньер"
террин из телячьей печени
камамбер с клюквенным соусом

Супы
буйабес
французский луковый суп
тыквенный суп
суп-пюре "Сен-Жермен"
суп "Конти"
суп "Дюбарри"

Горячие блюда
камбала в суфле из сыра
треска под соусом бешамель
филе окуня, запеченное в тесте
петух в вине
утиная ножка "Конфи"
куриная печень по-анжуйски
куриный сюпрем с соусом "Шампань"
жаркое из кролика
говядина "Шатобриан"
"Пот-о-фе"
фрикасе из телячьих почек
котлеты из барашка по-наваррски
бретонское рагу
глазированная свинина
рататуй
картофель "Дофине"
фаршированная капуста

Выпечка и десерты
киш лорен
тарт татен
фламандские галеты
креп сюзетт
саварен
ванильно-медовое суфле
баваруа с красными ягодами
крем-брюле
бланманже