Любая хозяйка знает, как приправы могут украсить вкус блюда или даже кардинально изменить его. Эта книга расскажет об истории, свойствах, ароматах, особенностях использования в кулинарии приправ и пряностей. Представлено множество рецептов разнообразных соусов.
Автор: Редакция
Издательство: Клуб Семейного Досуга
Страниц: 250
Формат: PDF
Качество: хорошее
Язык: русский
Размер: 12,1 Мб Содержание:
Пряности, приправы
из истории пряностей;
что нужно знать о пряностях и приправах;
правила употребления пряностей;
краткое описание пряных трав, овощей и корнеплодов, а также специй и кулинарных добавок;
грибы в качестве пряностей;
пряно-ароматические смеси;
заготовка пряной зелени впрок;
суповые заготовки свежей зелени горячего разлива;
заготовка пряной суповой зелени методом соления.
Соусы
значение соусов в приготовлении пиши;
горячие соусы;
холодные соусы;
сладкие соусы;
салатные заправки;
фирменные соусы - кетчупы.
