| Михаил | Дата: Понедельник, 25 Июня 2018, 20:49 | Сообщение # 1 |
 Зам. по русификации
Группа: Администратор
Сообщений: 35118
Статус: Отсутствует
| Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиеся подробными комментариями.
Книга будет полезна как шеф-поварам и шеф-кондитерам, так и технологам, желающим досконально изучить все вопросы, связанные с выпечкой хлебобулочных изделий. Кроме того, она рекомендуется в качестве учебного пособия студентам профильных учебных заведений
Автор: Пола Фигони
Издательство: Ресторанные ведомости
Год: 2004
Язык: русский
Страниц: 384
Формат: pdf
Размер: 16,5 мб
|
| |
| |
