| Михаил | Дата: Суббота, 23 Апреля 2016, 09:17 | Сообщение # 1 |
 Зам. по русификации
Группа: Администратор
Сообщений: 34843
Статус: Отсутствует
| Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов. Описана технология различных рыбных и мясных копченых продуктов. Показано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформления современного коптильного цеха. Охарактеризованы основные методы контроля качества копченых пищевых продуктов.
Издательство: Колос
Год: 2001
Cтраниц: 208
Формат: pdf
Язык: русский
Размер: 11 Мб
|
| |
| |
